Les Plantes sauvages, comestibles et toxiques – Guide DELACHAUX
Cet ouvrage réunit 200 plantes comestibles et 80 végétaux toxiques. Toutes ces espèces figurent sur les 64 planches couleurs.
Description très précise de chacune des plantes, accompagnée des caractéristiques qui permettent l’identification.
Propriétés nutritives et médicinales, parties des végétaux à utiliser, meilleure période de récolte.
De nombreux tableaux de comparaison pour éviter les confusions.
Ce sont les plantes qui sauvent les hommes : Ma botanique gourmande – livre – François Couplan
François Couplan n’est pas un scientifique comme les autres. Son terrain d’étude, c’est la planète entière – les prés, les bois, les bords de mer et les montagnes, les déserts et les forêts. Là se trouvent des trésors inconnus ou oubliés : fleurs, feuilles, herbes, arbres, écorces, fruits sauvages, communs ou rares, qui tous offrent à l’homme leurs infinies ressources nutritives. Combien de délices dans les racines croquantes et juteuses, les pousses fraîches, les fruits insolites !
Glaner algues, fruits de mer et plantes sauvages – LIVRE-Bernard Bertrand-Terran Editions
Fervent praticien de techniques autonomes, L’auteur nous enseigne l’art de la glane en bord de mer.
Partez avec lui en balade sur la côte parmi trois grands milieux : l’estran, l’espace littoral et les marais côtiers.
Cuisiner les plantes comestibles
Cuisiner avec des plantes sauvages comestibles élargit l’éventail des saveurs et offre une expérience culinaire unique. Une fois les plantes identifiées en toute sécurité, elles ajoutent des arômes et des textures originaux à vos plats. Voici une selection de trois livres qui peuvent vous aiguiller sur le sujet :
Le régal végétal – Reconnaître et cuisiner les plantes comestibles – F. Couplan – Sang de la Terre
Il s’agit de véritables « alicaments », nourrissants et gratuits ! ”Le régal végétal”, premier volume de ”L’Encyclopédie des plantes sauvages comestibles” de François Couplan, se distingue par son exhaustivité : 650 genres et 1 600 espèces sont présentés.Chaque plante est étudiée sous l’angle botanique, sémantique, historique, géographique, chimique, alimentaire, médicinal et tinctorial.
Ma cueillette sauvage – La nature à portée de main – LIVRE – Eric Valet – Sang de la Terre
Nos chemins et nos sous-bois recèlent des trésors insoupçonnés.
Les baies et fruits qui s’y cachent possèdent souvent des propriétés étonnantes.
Grâce à ses fiches synthétiques, ce guide très complet nous conduit sur la piste des fruits sauvages aux vertus méconnues.
L’auteur, Eric Varlet, nous propose un parcours sans épines à travers des descriptions savantes et exhaustives, mais toujours accessibles : fruits, feuilles, habitat, comestibilité, confusions possibles et même légendes attachées à chaque espèce.
L’objectif de cet ouvrage conçu comme un guide est de rendre la cueillette accessible à tous grâce à un grand nombre de photos et d’indices qui facilitent l’identification des plantes. On y apprendra à repérer les confusions possibles de 50 plantes communes et surtout, à distinguer celles qui sont dangereuses. Les feuilles de la base de 280 plantes sont minutieusement décrites et accompagnées de multiples photos illustrant l’approche botanique.
En conclusion, le monde des plantes sauvages comestibles offre une opportunité fascinante d’exploration culinaire et de connexion avec la nature. Choisir le bon guide pour apprendre à reconnaître ces plantes constitue une étape importante pour tirer pleinement parti de cette expérience enrichissante.
