Vous prévoyez de garder vos aliments au frais dans un sac isotherme ? Avec les bonnes méthodes, les pains de glace sont d’une grande aide dans cette situation.
Quand on s’organise pour une longue journée ou un trajet, il est normal de choisir de s’équiper d’un sac isotherme ample et léger. La majorité du temps, le sac à lui seul suffit à faire le travail mais dans certains cas, ce ne sera pas sans mal que celui-ci conservera vos repas et boissons au frais : pour y garder le froid au maximum, il lui faudra de la glace. Mais pas n’importe laquelle ! Dans cet article, voyons dans quelles circonstances vous aurez besoin de prévoir des pains de glace pour votre sac isotherme, et comment s’y prendre au mieux dans ces cas-là.
Les formes de glace à éviter
De la glace brut dans un sac isotherme : quels résultats ?
Si l’idée part d’une bonne intention, mettre des blocs de glace pure dans votre sac isotherme, voire dans une glacière classique, ne sera que source de problèmes ! Contrairement à toute autre idée, la glace sortant de notre congélateur (qu’on règle souvent entre -12°C et -18°C) ne résiste pas longtemps à la chaleur une fois sortie, donc sa fonte démarre assez tôt.
S’il s’agissait d’un sac ou d’une glacière isotherme lambda en plastique, le résultat aurait été un peu moins grave. Mais, dans le cas exemplaire, d’un sac éco-conçu à partir de papier ou de laine, il n’y a rien de plus désagréable que de se retrouver avec un repas et un sac isotherme trempés, même si la glace n’a pas fondu complètement. Chaque occurrence ne fera qu’abîmer votre sac. Même si vous aviez prévu ce scénario en enveloppant la glace, l’eau ne fera qu’alourdir votre charge.
En quoi les pains de glace sont une meilleure option
Heureusement, la glace n’est pas le seul produit réfrigérant. Le pain de glace, aussi appelé accumulateur de froid ou pack de glace, est de près la meilleure solution pour les sacs isothermes écologiques. Déclinables en plusieurs formats, les pains de glace peuvent s’adapter au contenu que vous comptez mettre à l’intérieur de votre sac : stick cylindrique, pack rigide ou pochette souple, votre lunch bag peut forcément accommoder l’un de ces pains.
En plus d’être adaptables, les pains de glace sont réutilisables, sans avoir à les recharger constamment, à l’inverse de la cas pour faire de la glace. En général, un accumulateur de froid rigide classique peut vous servir jusqu’à 5 ans, voire plus si vous faites attention à l’usure. Petit coup de pouce : s’ils ne servent pas régulièrement, stocker les pains de glace hors du réfrigérateur permet d’allonger la durée de vie du matériel et du gel à l’intérieur.
À quel moment faut-il mettre un pain de glace ?
Surveillez la durée et la température externe/ambiante
Selon la température de l’endroit où vous emmenez votre sac isotherme, la rétention de fraîcheur à l’intérieur va varier. C’est dans cette situation que les pains de glace vont aider le sac à mieux piéger le froid.
En cas de chaleur élevée (allant de 25° à 30°C+), glisser quelques pains de glace conserveront vos denrées et déjeuner au froid un peu plus longtemps.
Dans le cas d’une température externe fraîche, mettre un pain de glace n’est pas obligatoire, car la fraîcheur des aliments leur suffit largement à rester frais entre eux.
Notez cependant que si vous savez que vous prendrez du temps avant de consommer ou ranger au frigo les aliments dans votre sac isotherme, par exemple avant un pique-nique, un camping ou une longue réunion, prévoir quelques accumulateurs de glace peut quand même aider.
Toujours prêter attention à ce que vous mettez dans votre sac isotherme
L’utilisation des pains de glace dépend aussi de ce que vous transportez. Certains aliments, plus sensibles que d’autres, nécessitent de prendre des précautions avant de voyager. Les produits sensibles tiennent en moyenne 1h hors du réfrigérateur avant de perdre en fraîcheur, ce qui favorise la prolifération des bactéries. On décompte certains classiques :
- Les laitages sont les plus sensibles à la chaleur. Ils sont à conserver sous les 4°C, au risque de développer les bactéries présentes. Faites plus attention aux yaourts non pasteurisés et aux fromages frais !
- La viande, surtout crue et particulièrement en été, se contamine vite si conservée trop longtemps à une température supérieure à 10°C. La viande cuite et les charcuteries sont un peu plus tolérantes, mais doivent rester au frais autant que possible.
- les salades composées d’ingrédients riches en protéines ou lipides (oeufs, poulet, jambon, mayonnaise…) sont à conserver à froid comme les laitages à maximum 4°C. Les salades simples cependant, peuvent être gardées même après 2h, mais les feuilles perdront juste leur fraîcheur.
- les surgelés (quand vous faites vos courses) doivent être remis au froid avant 1h, au risque de ne plus pouvoir les mettre en congélation par risque sanitaire.
Pour aider le sac à piéger le froid plus longtemps, il est conseillé de mettre en congélation ces aliments avant de les transporter dans votre sac isotherme.
Et les pains de glace sont à mettre où, dans tout ça?
Attention à l’occupation du sac
Une erreur commune consiste à placer tous les pains de glace au fond du sac. Ce n’est en réalité pas très efficace, car l’air froid se déplace toujours vers le bas. Pour conserver au mieux votre repas et boissons, placez vos denrées au fond du sac isotherme en premier puis ajoutez vos packs de glace par-dessus.
Pour les aliments sensibles (cités plus haut), entourez-les à l’aide des pains de glace ou d’autres denrées sensibles pour partager leur air froid entre eux.
Penser à bien piéger l’air froid
Pour aider au mieux votre sac isotherme à protéger votre repas de l’air extérieur, vous pouvez prendre ces démarches simples :
- Assurez-vous que votre sac est bien fermé hermétiquement. N’ouvrez votre sac isotherme que quand vous en avez besoin, car l’air extérieur risque d’entrer plus facilement et compromettre la fraîcheur à l’intérieur du sac.
- Les espaces vides facilitent aussi la circulation de l’air. Comblez-les autant que possible à l’aide de vos pains de glace, aliments ou tissus.
- La qualité de votre sac isotherme aide aussi à prolonger la chaîne du froid. Un sac bien étanche, isolant et hermétique gardera au frais vos repas plus un peu plus longtemps. Si vous êtes à la recherche d’un nouveau sac, Vivre dans la Nature vous propose sa gamme de sacs écoresponsables isothermes, conçus pour allier performance, design et confort.
Conclusion :
Savoir comment utiliser ses pains de glace permet de prolonger au mieux la fraîcheur de vos boissons, repas ou de vos courses. En appliquant ces conseils, vous pourrez garder l’esprit tranquille que vos produits sont entre de bonnes mains dans votre sac isotherme la prochaine fois que vous partirez au travail ou en pique-nique !
