La marmite Norvégienne est un outil de cuisson économe en énergie. En effet, elle a été utilisée partout dans le monde et a permis de limiter la consommation de charbon de beaucoup de foyers. Voici son origine et son usage au cours de l’histoire.
Une technique de cuisson ancestrale et universelle
Contrairement à ce que son nom indique, la marmite norvégienne n’est pas un principe réellement originaire de Norvège. C’est une méthode de cuisson qui a été exploitée par différentes cultures au cours de l’Histoire, partout dans le monde. Elle a notamment été beaucoup utilisée dans les régions où l’accès à l’énergie était très faible car elle permettait de tout de même faire cuire les aliments efficacement. C’est toujours le même modèle : la cocotte ou autre faitout chauffe et met les aliments en ébullition, puis on place le plat dans un isolant pour conserver la température. On peut dire que ce principe de cuisson par isolation est une invention populaire et universelle, puisque dès l’Antiquité on la retrouve en Asie, en Afrique et en Europe.
Une méthode de cuisson qui se popularise avec la guerre
Au XIXe siècle, les faitout isolant se fait connaître en Europe, notamment lors de la guerre Franco-prussienne (1870-1871). Les soldats Allemands utilisent la “méthode de cuisson dans la boîte” (‘Kochkiste’) pour économiser du charbon et simplifier les repas des soldats. Pendant les deux Guerres mondiales, elle était très populaire au sein de tous types de ménages car les populations devaient économiser l’énergie pour faire face aux pénuries. Les plats sont placés dans de la laine ou autre récipient isolant pour conserver l’ébullition.
La guerre 14-18 encourage particulièrement son utilisation car le charbon est rationné, il y a des pénuries d’aliments. La marmite norvégienne permet de mieux utiliser la chaleur, en ne l’exploitant que quelques minutes. Des manuels, des livres et des journaux diffusent des instructions et des conseils pour utiliser une marmite norvégienne. Utiliser un faitout à mode de cuisson lent devient alors un geste patriotique.
Durant l’entre-deux Guerres, son usage est affaibli, elle est passée de mode, mais cette cocotte est à nouveau très utilisée lors de la Seconde Guerre mondiale, pour les mêmes raisons d’économie d’énergie. Des groupes comme les scouts, les foyers ouvriers ou encore les mouvements d’éducation populaire continuent à l’utiliser et à populariser ce modèle car il conserve la chaleur, ce qui le rend très pratique.
L’usage des marmites type cocotte chute beaucoup durant les Trente Glorieuses car les gens n’ont plus peur de consommer des quantités importantes d’énergie pour cuisiner. Ils ne comptent pas les minutes de cuisson de leurs plats. Le gaz à bas coût et l’électricité permettent de consommer plus en payant moins. Petit à petit, la marmite norvégienne disparaît, laissant place aux nouveaux appareils électroménagers, popularisés dans les années 50. Le modèle de cuisson basse température n’est plus qu’une ‘méthode de grand-mère’ ou une technique de cuisson rurale et est rangée au placard.
D’où vient le nom ‘marmite norvégienne’ ?
Il est probable que les Français et les anglais aient commencé à utiliser ce terme dans les années 1910. Il y avait dans le nom une forme d’exotisme du nord qui donnait à l’objet du sérieux et de la technicité. Effectivement, au début du XXe, les pays nordiques sont connus pour être sobre, innovants et en plein progrès. Le nom ‘marmites norvégiennes’ apporte donc une valeur ajoutée à la technique de cuisson.
Pourquoi continuer à l’utiliser aujourd’hui ?
La marmite norvégienne redevient populaire ces dernières années
Depuis les années 2000, la marmite norvégienne semble faire son grand retour. Un grand nombre de mouvements prônent l’usage de ce récipient et permettent de faire parler de lui dans le monde contemporain. C’est notamment en 2004 que la marmite norvégienne a été redécouverte : l’ONG Les Amis de la Terre cherchait à promouvoir une faible consommation énergétique de la part des ménages et a remis le produit au goût du jour.
C’est donc pour ses bienfaits écologiques et d’économie énergétique que la marmite a été redécouverte. Il y d’autres mouvements qui ont permis sa popularisation 2.0 comme par exemple les mouvements zéro déchet, low-tech, de permaculture, de survivalisme ou encore les mouvements prônant l’autonomie énergétique. Des versions modernes de la marmite norvégienne voient même le jour avec les “wonderbags” en Afrique du Sud par exemple.
C’est aussi une forme symbolique d’autonomie énergétique
La marmite norvégienne est aujourd’hui le symbole de la cuisine durable et de l’autonomie.
Elle permet des économies d’énergie pour l’alimentation très importantes car, en moyenne, le modèle de la marmite norvégienne consomme 7 à 10 fois de moins que la marmite classique pour cuire un même plat. Popularisée par les réseaux sociaux, on retrouve sur Internet et Youtube toutes sortes de conseils pour cuisiner avec. Vous pouvez notamment consulter ces 5 recettes simples avec une marmite norvégienne pour vous donner des idées.
Elle est aussi encore beaucoup utilisée dans les cas où l’énergie est restreinte, dans certains contextes humanitaires, notamment dans des ONG, dans des camps de réfugiés, ou des zones sans électricité.
La marmite norvégienne peut aussi être réalisée soi-même !
Les tendances de faible consommation d’énergie sont également encouragées par le caractère très accessible de la marmite norvégienne. Il est possible d’en acheter d’excellente qualité, en différents matériaux, et il est même possible de la faire soi-même. Il existe toutes sortes de kits permettant de la réaliser, ce qui la rend populaire car elle est peu chère et très pratique. Selon les préférences, il est possible de la confectionner en tissu, ou même en bois. Il existe par exemple le kit pour confectionner sa marmite norvégienne en tissu , ou encore le kit pour confectionner sa marmite norvégienne en bois de la marque L’avant d’après. Les kits sont simples et chaque étape à suivre pour la confectionner est expliquée.
Conclusion
La marmite norvégienne propose une alternative intéressante, pour moins consommer, vivre en autonomie, et même pour passer moins de temps dans sa cuisine. C’est une méthode de cuisson ancestrale qui a déjà fait ses preuves et qui continuera de vous séduire aujourd’hui !
